Torta di rose. Boccioli di dolcezza.
Scritto da: tymba - Data: 9/11/2010 Ora: 12:22
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La torta di rose è una delle ricette tipiche della cucina altoatesina; è un dolce morbido e delicato, ma soprattutto è una ricetta davvero coreografica ed appariscente: è consigliata per coloro che vogliono servire in tavola una splendida dolcezza da vedere e da gustare, che farà fare un figurone da veri pasticceri con amici e parenti!
Il segreto di questa torta sta nella lunga lievitazione: la pasta, che andrà lavorata in modo da formare dei boccioli di rosa, va lasciata pazientemente lievitare per tre ore; dopo di che la torta verrà riposta in forno per tre quarti d'ora a duecento gradi, fino a quando la superficie sarà dorata ed i boccioli di rosa saranno magicamente "sbocciati". Il risultato, se verranno correttamente rispettati i tempi di lievitazione, sarà davvero mozzafiato: la torta, molto simile ad una composizione floreale, risulterà profumatissima all'olfatto e morbida e raffinata al palato.
Questo dolce peccato di gola non è però consigliabile per chi soffre di colesterolo; la grande quantità di burro utilizzata per rendere gustosa e soffice la torta, sarà una tremenda tentazione per tutti i golosi! La torta di rose non ha però una sola ricetta. I cuochi più avventurosi potranno provare a sfornare differenti tipi di ricette di questo gustoso dolce: i boccioli di rosa potranno essere farciti con marmellate e confetture di qualsiasi gusto, oppure potranno essere cosparsi al loro interno di una vellutata crema pasticcera; i più ghiottoni potranno scegliere una farcitura al cioccolato nelle varianti fondente, al latte o bianco...e perché non provare una torta di rose salata? Riempitela con affettati e formaggi a vostro piacere! Speck, radicchio rosso e scamorza, oppure prosciutto crudo e provolone.
Sono disponibili (anche in internet) tantissime varianti tutte da cucinare e soprattutto da gustare. Manca solo un cuoco in gamba che si metta all'opera per preparare un ottimo dolce o una sfiziosa cena. C'è n'è per tutti i gusti e per tutti i palati! Non ci resta che augurarvi... Buon appetito!
Autore
Valerio Carnevali
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