I piatti che si possono preparare con i legumi in scatola
Scritto da: tymba - Data: 9/09/2010 Ora: 10:04
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Ricchi di vitamine e proprietà nutritive, ma soprattutto già pronti e comodi da usare, in quanto non necessitano di alcuna bollitura, i legumi in scatola sono perfetti per le ricette più varie; dai sughi, alle minestre, le carni, i pesci, le zuppe. I legumi in scatola più diffusi ed utilizzati sono i vari tipi di fagioli, i ceci, i piselli e le lenticchie.
Se riscaldati appena con dell’olio d’oliva e qualche foglia di salvia, o con della salsa di pomodoro, i legumi diventano un ottimo contorno, oppure si possono servire freddi in insalata, scolandoli e condendoli con gli ingredienti che preferite; possono essere anche utilizzati per preparare ricette di piatti unici che sostituiscono un intero pasto.
Di seguito alcune ricette veloci a base di questi ottimi legumi:
Per preparare la zuppa di ceci, soffriggete in una casseruola un trito di prezzemolo e cipolla con poco olio, aggiungendo della salsiccia sbriciolata e, a piacere, dei finocchi affettati sottili. Lasciate insaporire per qualche minuto poi versate del brodo e un cucchiaio di concentrato di pomodoro; bollite per una decina di minuti col coperchio, unite i ceci scolati e servite con grana grattugiato e pepe macinato.
La ricetta della pasta con cannellini si prepara soffriggendo in una casseruola, a fuoco abbastanza vivace, un po’ di cipolla affettata e dei pomodori pelati e spezzettati. Salate e pepate, poi unite i fagioli cannellini scolati e del prezzemolo; lasciate insaporire e versate il tutto su conchiglie lessate e scolate al dente.
I fagioli borlotti sono perfetti per la ricetta della polenta alla lombarda; per prepararla cuocete la polenta nella pentola a pressione per 20 minuti, o nel forno a microonde per 15 minuti a 750 W. In un tegame soffriggete in olio della pancetta tagliata a listerelle; aggiungete qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, i fagioli borlotti scolati, poi salate e pepate. Versate la salsa ottenuta sulla polenta, rimescolate e servite.
Autore
Valerio Carnevali
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