Quel che ancora non sai del Parmigiano Reggiano
Scritto da: kosmosol - Data: 31/01/2012 Ora: 15:40
Questo articolo è stato letto da 68 persone - (410 parole - 0 commenti)
Che sia tra i formaggi più buoni al mondo lo sappiamo un po’ tutti. Che faccia bene alla nostra dieta anche. E che nasce tra le province di Parma e Reggio Emilia pure. Il Parmigiano Reggiano è un prodotto di punta del made in Italy. Ma quanti di noi lo conoscono sul serio? Difficile dirlo con esattezza. Ecco perché ti proponiamo un facile prontuario che ti svelerà qualche segreto in più sul formaggio DOP italiano più apprezzato nel mondo.
Grande, massiccia, cilindrica. La vera forma di Parmigiano Reggiano ha le sue dimensioni, guai a non rispettarle. Il suo peso può variare dai 33 ai 40 chilogrammi, quantità di formaggio ideale per una buona stagionatura.
Calcio, fosforo e aminoacidi sono i principali elementi nutritivi contenuti nella forma di Parmigiano Reggiano. La sua lavorazione particolare consente l’eliminazione completa del lattosio, il che rende il Parmigiano un alimento facilmente digeribile anche alle persone più intolleranti. Il Parmigiano è un formaggio ricco di sostanze facilmente assimilabili: per questo è un alimento consigliato nella dieta di tutti, fin dall’infanzia e per tutta la vita.
Nasce dal latte raccolto in oltre diecimila aziende agricole tra Parma, Reggio Emilia e Modena. Il latte viene portato negli ottocento caseifici riconosciuti dal Consorzio. La produzione del Parmigiano è tutta artigianale, proprio come una volta. Niente sostanze modificate chimicamente né conservanti che potrebbero alternarne il sapore.
Ogni anno vengono prodotte tre milioni di forme, ovvero il 18% circa della produzione nazionale di formaggi. Ecco perché il Parmigiano Reggiano è il re dei formaggi italiani.
Il Parmigiano è come un’opera d’arte. E come tutti i capolavori è imitato e copiato di frequente, sempre con scarsi risultati. La marchiatura del Consorzio su ogni forma certifica senza ombra di dubbio la qualità del Parmigiano Reggiano. Attenzione quindi. Se ti vendono una forma senza il “timbro” del Consorzio, ti stanno rifilando un falso. Sempre meglio controllare con cura ;-)
Autore
MagnaParma è l'e-commerce specializzato nella vendita prodotti tipici di Parma.
Voti: 8.0
Commenti
Nessun commento.Esprimi il tuo parere
Non hai il permesso di commentare. Se effettui il login potrai farlo.
