Le opinioni fanno male alla ristorazione, le recensioni no
Scritto da: Contefarina - Data: 13/11/2011 Ora: 19:32
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Sembrava che potessero portare nuova luce e nuove opportunità al mondo della ristorazione; invece gli opinion/site come tripadvisor, al primo giro di boa della loro attività, sembrano restituire come un boomerang tutti i benefici offerti dai commenti dei viaggiatori. Non si può infatti pensare che sia irrilevante che nell’era della pretesa “libera informazione” su Internet, colossi come Expedia, TripAdvisor e Hotels.com siano stati costretti a pagare una multa per l’imbroglio di fornire informazioni sbagliate sulle condizioni di un albergo o sulla qualità dei piatti di un ristorante o di alcune pizzerie.
La multa inferta dai giudici francesi mette una parola di certezza rispetto al vero caos che si è creato nella rete, dove giudizi senza data e senza firma restano magari per anni ad infangare, o incensare, immeritatamente imprese che l’estensore magari non ha mai nemmeno visitato. Sotto accusa è un mondo di critici di professione o improvvisati che, rispetto alle Guide cartacee, che hanno ormai fatto il loro tempo, sul web è diventato senza alcun controllo per quanto riguarda fonti o credibilità.
E allora affidarsi ad una Guida Ristoranti? A dire il vero le guide "vecchio stampo" hanno il limite di non andare oltre certi nomi blasonati. Nessuna redazione ha più il potere di scovare nuovi ristoranti, tanto che si lavora per passaparola e pubbliche relazioni... niente più. La soluzione, però sulla rete sembra esserci: si chiama Oraviaggiando.it ed è la prima guida ai ristoranti d'Italia che - prima di lasciare spazio ai commenti degli utenti - offre una linea guida sulla storia e sul percorso di ciascun ristorante segnalato. Un modo per mettere ordine nel mondo gourmet tanto che la redazione di Oraviaggiando non ama chiamarla "Guida" ma "Mappa" del tessuto enogastronomico italiano.
La differenza c'è ed è tutta dalla parte delle cose giuste: le recensioni non si basano sul gusto dei piatti o su una pseudo-classifica dei migliori o dei peggiori. Oraviaggiando racconta chi c'è dentro il ristorante, dove lo chef fa la spesa, la vita e la filosofia del ristoratore, dove ha imparato le tecniche che mette in pratica per la preparazione dei piatti a menù. Il risultato è che i navigatori possono finalmente lasciare un opinione più precisa, potendo contare su un percorso, quello dello chef/ristoratore, che non può e non deve essere minato da un commento "selvaggio".
Autore
L'autrice scrive per diverse testate nazionali con qualifica di freelance
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