Il tonno
Scritto da: lorenzo_bianchetti - Data: 25/01/2012 Ora: 14:39
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Il tonno è uno dei pesci più sfiziosi e pieni di gusto ed è utilizzato in tutte le cucine più rinomate del mondo, da quella Italiana a quella Giapponese.
La sua carne è morbida e di grande qualità e può essere utilizzata in moltissime maniere differenti tra loro, si pensi carne del tonno rosso spesso utilizzata per il più tipico tra i piatti del sol levante: il sushi.
Il sushi è composto da tre elementi principali ai quali possono essere aggiunte salse e altri condimenti quali il wasabi o la salsa di soia.
Questi elementi sono il pesce, spesso il tonno o salmone, il riso e un alga usata per legare il tutto. Spesso all’interno del riso si possono aggiungere vegetali, come fettine di cetriolo, che danno un sapore più fresco.
Il tonno è anche apprezzato per la sua versatilità in cucina, dalle comodissime scatolette che ogni giorno salvano la vita a migliaia di studenti, al vitello tonnè, antipasto o secondo sfizioso e volce, dalle insalate ai sughi.
Il tonno al naturale è altresì raccomandato in ogni dieta che prevede un utilizzo limitato di carboidrati e lipidi, in quanto ricco di proteine e Sali minerali.
La carne di tonno, dall’inconfondibile colore rosso rosaceo, può essere anche grigliata.
I valori nutrizionali di questo pesce, anche se possono variare da specie a specie, sono mediamente buoni, è un pesce che contiene una percentuale di grasso un poco maggiore di molti altri pesci, ma contiene anche un numero elevatissimo di proteine (superiore al 90%) e minerali tra i quali spiccano il calcio, il potassio, lo zinco e il selenio e una gran quantità di fosforo, molto utile al nostro organismo e alla nostra salute.
Autore
Lorenzo bianchetti
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